El rediseño de los hoteles es un tema candente en estos momentos. Como diseñadores de hoteles, estamos siendo testigos de primera mano del daño sin precedentes que la pandemia de coronavirus está infligiendo al sector hotelero en todo el mundo. Esto está llevando a propietarios y operadores a reconsiderar todos los aspectos de la experiencia del huésped, preguntándose “¿qué es lo próximo para el diseño de hoteles?”.
Bueno, en primer lugar, creemos que hay que diferenciar entre lo que es una respuesta necesaria en el momento álgido de una pandemia, y lo que son soluciones sostenibles para el futuro. Se trata de una distinción importante. Como ha señalado la crítica de arquitectura Kate Wagner, algunos diseñadores están demasiado ocupados creando “maquetas baratas de “soluciones” de diseño relacionadas con el COVID, mientras que proporcionan poco o ningún beneficio material a las personas en situación de riesgo y en primera línea”.
Aunque la resolución creativa de problemas y la innovación es exactamente lo que necesitamos en una crisis, Kate tiene razón. Muchos de estos conceptos reactivos crean confusión cuando podrían estar creando soluciones sostenibles y positivas para un sector que ya está en crisis.
Entonces, ¿cómo pasamos de lo que hoy se necesita para controlar la pandemia, a soluciones para rediseñar los hoteles que mejoren la experiencia de los huéspedes tras el cierre?
En los últimos meses, el Equipo OCCA ha estado trabajando con nuestros clientes, operadores y proveedores de todo el mundo, haciéndose esta misma pregunta. Hemos dedicado mucho tiempo a cartografiar el viaje de los huéspedes a la luz de la pandemia, estudiando propiedades de servicio selecto y de lujo e investigando los cambios de comportamiento de los huéspedes, junto con las preocupaciones del personal del hotel.
En este post, compartimos algunos de nuestros hallazgos y nuestras ideas sobre el rediseño de los hoteles después de Covid-19. Lo hemos dividido en 5 áreas clave que hemos identificado y que cambiarán fundamentalmente el diseño y las operaciones hoteleras a largo plazo.
01. Limpieza
No es de extrañar que la limpieza sea una de las prioridades de los hoteleros en el futuro. Todos hemos oído las historias de terror de mandos a distancia de TV, colchas, minibares e incluso las tarjetas llave plagados de gérmenes… ahora todo eso está cambiando rápidamente. Tenemos que dar las gracias al coronavirus por haber forzado una importante revisión de la industria. Saber que una habitación está limpia ya no es suficiente para los huéspedes: saber que está limpia, desinfectada
y
desinfectada es la nueva expectativa.
Todos los grandes grupos hoteleros ya han dado pasos importantes en esa dirección. Marriott fue uno de los primeros en lanzar su Consejo Mundial de LimpiezaEl Presidente y Consejero Delegado, Arne Sorenson, declaró: “Queremos que nuestros huéspedes sepan lo que estamos haciendo hoy y lo que tenemos previsto hacer en un futuro próximo en materia de limpieza, higiene y distanciamiento social, para que, cuando crucen las puertas de uno de nuestros hoteles, sepan que nuestra prioridad es nuestro compromiso con su salud y seguridad”.
El "teatro de la limpieza" en los hoteles pasará a ser vital, y ya no quedará relegado a estar fuera de la vista o en la trastienda.
Tiene que ser un cambio visual para dar la seguridad que necesitan los clientes. El “teatro de la limpieza” en los hoteles será vital. La presencia de los equipos de limpieza ya no estará relegada a un segundo plano, sino que formará parte integral de la estancia de los huéspedes, desde el momento en que se registran hasta el segundo en que se marchan.
Las garantías de las habitaciones desaparecerán en favor de las aplicaciones digitales. Las zonas muy táctiles, como los tiradores de las puertas, los botones de los ascensores, las cisternas de los váteres y los interruptores de la luz, se sustituirán por tecnología accionada por sensores o gestos. Las habitaciones y las zonas públicas se limpiarán, higienizarán y desinfectarán con productos químicos de uso hospitalario y regímenes de limpieza electrostática. Se colocarán precintos en las puertas de las habitaciones, como recordatorio tangible del nuevo régimen de limpieza para el huésped.
Como dijo Keith Barr, Consejero Delegado de IHG, al lanzar la nueva Promesa Limpia global en mayo, “el futuro de los viajes puede parecer diferente, pero una estancia segura es fundamental para ofrecer verdadera hospitalidad, y eso no cambiará nunca.”
02. Tecnología
Para facilitar esta atención inmediata a la limpieza y la higiene, la tecnología innovadora en los hoteles será fundamental. Hace dos años escribimos sobre las formas en que la tecnología está cambiando el viaje y la experiencia de los huéspedes. Ahora prevemos una aceleración de estos avances tecnológicos tras el coronavirus. No hay duda de que la tecnología desempeñará un papel mucho más importante en la experiencia, satisfacción y confianza del huésped en el futuro.
Imagina un hotel donde la reserva al estilo de la aviación sea la norma. Las interacciones sin contacto, desde la entrada del hotel hasta la habitación del huésped, están todas automatizadas o controladas por el propio smartphone del huésped. En este escenario, se eliminan inmediatamente los peores puntos de contaminación y las zonas más preocupantes.
Imagina: reconocimiento facial | puertas y ascensores automáticos | interruptores de la luz y controles del aire acondicionado controlados por sensores | tapa y cisterna del váter accionadas por gestos | controles de TV y habitaciones activados por la voz.
Cada una de estas intervenciones no sólo responde a lo que será una obsesión de por vida con la limpieza, sino que también rediseñan el hotel para ofrecer eficiencias cuantificables y beneficios operativos que, a su vez, pueden crear un ROI positivo para las operaciones del hotel.
03. Arquitectura y diseño
La enfermedad tiene la costumbre de influir en la arquitectura y el diseño a través de los tiempos. El movimiento modernista de principios del siglo XX se vio directamente influido por el impacto de la tuberculosis, y las intervenciones de diseño de los sanatorios condujeron al rediseño de muchos edificios. Se introdujeron elementos como espacios interiores más luminosos y ligeros, terrazas exteriores y tejados planos utilizables para crear un entorno más higiénico y saludable.
Es probable que Covid-19 tenga un impacto similar en el diseño de los hoteles del siglo XXI.
Espacios públicos y distanciamiento social
Pero, ¿qué significa esto para el diseño hotelero actual? Las estrictas normas de distanciamiento de 2 m del Reino Unido ya están siendo revisadas a la luz de orientaciones contradictorias. Actualmente, la OMS, Hong Kong, Singapur, Francia y China informan de que 1 m de separación es suficiente. Por su parte, Australia, Alemania y Holanda recomiendan 1,5 m, mientras que Corea del Sur opta por el equivalente a 1,4 m.
En la OCCA, aunque estamos incorporando directrices de distanciamiento social en los esquemas que estamos rediseñando ahora, también somos cautelosos con el exceso de corrección insostenible. No prevemos un cambio significativo en el diseño físico de las zonas públicas, los bares, los salones y los vestíbulos de los hoteles a largo plazo, sino más bien una suave relajación de la densidad, un aumento del espacio de circulación y la introducción de un espacio exterior mucho más conectado.
Conferencias
Sin embargo, en las zonas de conferencias y los espacios para actos, es probable que el distanciamiento social se convierta en una consideración intrínseca del diseño y la disposición de estas zonas en un futuro previsible. Debido a las densidades típicas de las conferencias, es probable que la recuperación de la demanda lleve más tiempo. Por consiguiente, la adaptabilidad y el uso polivalente de estos espacios serán cada vez más importantes, al igual que la introducción de sistemas audiovisuales mejorados que permitan celebrar conferencias virtuales paralelas y complementarias a los actos en directo.
Interiorismo
Es probable que prevalezca una estética modernista y minimalista en el diseño hotelero post-pandémico. Veremos zonas de entrada más amplias y bidireccionales, complementadas por una orientación y unos flujos de tráfico bien definidos. La ornamentación se sustituirá por líneas y geometrías limpias, y los grandes mostradores de recepción se sustituirán por cabinas de autofacturación.
En vestíbulos, salones y comedores, estamos considerando cocinas abiertas, mamparas decorativas no invasivas y más cabinas privadas. Un aumento significativo del espacio natural al aire libre, ya sean terrazas abiertas en la planta baja o salones y bares en las azoteas, se convertirá en una necesidad a la hora de rediseñar los hoteles post-Covid-19. No hay duda de que los huéspedes buscan más espacios y experiencias al aire libre donde se sientan psicológicamente más seguros.
Habitaciones
Como a medio plazo puede que los huéspedes se sientan menos inclinados a reunirse en espacios públicos interiores, el movimiento de diseño hotelero hacia habitaciones más pequeñas con zonas públicas más grandes y activas, del que fue pionero Citizen M hace casi 20 años, podría invertirse, ¡aunque realmente esperamos que no sea así!
Es posible que las habitaciones empiecen a ser más grandes para poder dormir, trabajar, comer e incluso hacer ejercicio en ellas, hasta que vuelva la confianza de los huéspedes. También es probable que los corredores se ensanchen para facilitar la circulación sin contaminación.
Bienestar
El importante aumento de la concienciación sobre los beneficios de la salud y el ejercicio en todo el mundo dará lugar a una mayor demanda de espacios de fitness e instalaciones de bienestar en los hoteles del futuro. El diseño biofílico se convertirá en algo intrínseco al rediseño de los espacios públicos. La acústica y las experiencias sensoriales serán cada vez más frecuentes, ya que pretendemos reducir la ansiedad y tranquilizar a los huéspedes. La ventilación natural, el aumento del flujo de aire y la mejora de los sistemas de calefacción, ventilación y aire acondicionado también serán un punto clave en las integraciones de M&E del diseño de hoteles.
Piscinas y Spas
Aunque las piscinas y los balnearios son una de las primeras zonas que preocupan a los huéspedes de los hoteles debido a la pandemia, si se mantienen bien y con los protocolos de higiene adecuados, puede decirse que son una de las zonas más seguras.
Los datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades indican que no hay pruebas de que el virus que causa el COVID-19 pueda transmitirse a las personas a través del agua de piscinas, jacuzzis o zonas de juegos acuáticos. Además, las piscinas debidamente cloradas y las aguas desinfectadas de los balnearios inactivan el virus y suponen un riesgo menor que las interacciones cara a cara entre los huéspedes.
Por tanto, cambiará todo y no cambiará nada.
Lord Norman Foster
Todo esto puede parecer mucho cambio para la industria… ¿pero lo es?
Sugeriríamos que muchas de estas innovaciones e intervenciones ya estaban ganando terreno en el diseño de la hostelería. Como Lord Norman Foster reflexionó mientras hablaba de la pandemia, “la humanidad ya ha estado aquí antes, y la normalidad acabará prevaleciendo. No creo que en el futuro haya 2 m de diferencia. En realidad, no creo que la pandemia cambie realmente nada, pero parecerá que sí. Trabajar desde casa habría sucedido de todos modos, y un movimiento hacia edificios y ciudades más saludables, hacia la descentralización y la autonomía: estas tendencias se acelerarán. Así que lo cambiará todo, y nada cambiará”.
04. Especificación FF&E
Posiblemente, el área en la que probablemente se produzcan los mayores cambios en términos de diseño hotelero sea en relación con la especificación del FF&E. Aquí es donde los diseñadores de interiores tendrán más influencia en cuanto a la selección sensible de materiales y acabados que respondan a la amenaza de contaminación sin perder el deseo humano intrínseco de un entorno cálido, acogedor y táctil.
A pesar de todas las múltiples integraciones arquitectónicas, de ingeniería y de diseño que tienen lugar en el trasfondo del diseño de un hotel, la especificación de FF&E siempre está en primera línea, y esto es especialmente cierto ahora. Lo que el huésped ve, toca y siente puede hacer o deshacer una estancia y la confianza en una marca.
Iluminación
Prevemos algunos avances interesantes en el diseño de la iluminación y estamos atentos a los experimentos del Marriott sobre la higienización de las zonas públicas con tecnología de luz ultravioleta.
Mobiliario, Acabados y Materiales
En todas las propiedades, se volverán a especificar los acabados y materiales para garantizar que sean duraderos según los protocolos de limpieza revisados y que puedan soportar líquidos de limpieza más duros y limpiezas más frecuentes.
Las alfombras siempre tendrán su lugar en los hoteles, sin embargo, en zonas de mucho tránsito, los suelos LVT pueden resultar mucho más adecuados. Ya estamos viendo desarrollos en revestimientos murales antibacterianos y antimicrobianos fáciles de limpiar. Prevemos una avalancha de textiles de nueva generación resistentes a los gérmenes para todo, desde colchones, camas y ropa de cama, hasta tejidos para tapicerías y revestimientos de ventanas.
La piedra, la porcelana o los azulejos de cerámica pueden sustituirse por acabados antimicrobianos sin costuras en paredes y suelos, sobre todo en propiedades de servicios selectos, y también es probable que dejemos temporalmente de lado las lanas, los tweeds y los tejidos y textiles, por sedas y sintéticos o cueros y plumas.
Es probable que las estaciones de desinfección de manos y toallitas antibacterianas se conviertan en elementos permanentes en todos los hoteles.
05. Comida y bebida
Los servicios de comida y bebida son el corazón de los hoteles y la hostelería, y a menudo un centro clave de beneficios. Sin embargo, ahora, junto con las nuevas directrices sanitarias, los clientes están más informados que nunca sobre la higiene y la contaminación cruzada. Como resultado, esa gran institución que es el desayuno bufé será el área de F&B más afectada de las operaciones hoteleras.
IHG, que tiene casi 6.000 hoteles, 355 de ellos en el Reino Unido, ya ha prescindido de él, y Keith Barr ha declarado que se han pasado completamente a las comidas a la carta y envasadas para el desayuno.
Reimaginar el bufé
Sin embargo, los buffets son uno de los mayores atractivos de muchos hoteles de todo el mundo, por lo que sustituirlos es un serio reto al que se enfrentan quienes rediseñen hoteles en un futuro próximo. La carrera está en marcha para reimaginar la experiencia de los bufés y desarrollar soluciones seguras que conserven el placer de los fabulosos desayunos y super-almuerzos que tanto gustan a los clientes, al tiempo que se ofrecen de forma segura y protegida.
Como la demanda de buffets de autoservicio cae en picado, vemos que el servicio a la carta o las comidas individuales preenvasadas y las soluciones “para llevar” de las cafeterías sustituirán a los buffets a corto plazo.
Mientras tanto, nuestros diseños de bares y restaurantes adoptarán el “espacio en blanco” creado por el distanciamiento físico y nos vemos incorporándolo a nuevos conceptos de diseño de forma significativa y flexible. El espacio exterior complementará las reducidas cubiertas internas, mientras que no falta mucho para que los menús y las cartas de vinos se sustituyan por aplicaciones digitales y los pagos sean totalmente sin contacto.
El futuro
Son tiempos muy difíciles para propietarios, operadores y diseñadores. Sin embargo, con los retos llegan las oportunidades.
A pesar del dolor y las dificultades que atraviesa actualmente el sector, de cara al futuro, confiamos tranquilamente en que el ritmo acelerado de diseño y desarrollo que la pandemia ha impuesto al sector tendrá un impacto positivo en el negocio de la hostelería a largo plazo.
Hablemos de ti...
Si buscas algunas ideas y consejos sobre tu propiedad hotelera tras una pandemia, háblanos de tus necesidades y preocupaciones: estamos aquí para ayudarte cuando estés preparado.
